肉も魚もおいしくなる！発酵生まれの自然のうま味。
塩麹は、米麹に塩と水を加えて発酵・熟成させて作られる調味料。シンプルな材料だからこそ、原材料のこだわりが味を左右します。
EM塩麹は、天然麹菌による発酵の力でお米の旨みと甘みが最大限に引き出され、自然のミネラル分を活かした国産天日塩「EMてぃだの生塩」が味に深みを加えています。
大切なお米や水にもこだわり、雑味のない発酵の味をお楽しみいただけます。
まぶして漬けるだけで食材のうまみがアップする手軽さもうれしいところ。
お肉やお魚などの料理の下味としてはもちろん、生野菜やゆで野菜なども、塩麴に漬け込む・和える・混ぜるなどで、ささっとあと1品が増やせて便利です。
特徴―4つのこだわり―
1.栽培期間中 農薬・化学肥料不使用のＥＭ栽培米
主の原材料であるお米は、農薬・化学肥料を使わずにEM栽培したお米のみを使用しています。
2.自家採取の蔵付き麹菌仕込み
製造元のマルカワみそ(株)こだわり、自家採取の天然蔵付き麹菌のみで仕込んでいます。
3.醤油麹は有機醤油、塩麹は自然ろ過の地下水仕込み
仕込みのお水は、醤油麹は有機醤油のみ、塩麹は福井県に流れる日野川の伏流水と雪解け水が自然にろ過された地下水のみを使用しています。
4.EMX GOLD、EMてぃだの生塩入り
EMX GOLDとEMてぃだの生塩を加えています。
