発酵生まれのうまみ、甘みが味わい深い万能調味料。
かけるだけ、和えるだけでいつもの料理がさらにおいしく。
醤油麹は、米麹に醤油・塩を加えて発酵・熟成させて作られ、様々な用途に使える万能調味料です。
EM醤油麹は、天然麹菌の発酵で造られた米麹に、温暖な気候に恵まれた小豆島で有機JAS認定の丸大豆・小麦と天日塩を主原料に杉の大桶で400年の伝統を受け継ぐ製法で造られた有機こいくち醤油を合わせて、さらに発酵・熟成させて造られています。
発酵をかけ合わせた旨みと甘みが料理の味をより引き立てます。
豆腐にかけたり卵かけご飯にのせるなど、普段の醤油とは違ったコクと甘みをぜひお楽しみください。
特徴―4つのこだわり―
1.栽培期間中 農薬・化学肥料不使用のＥＭ栽培米
主の原材料であるお米は、農薬・化学肥料を使わずにEM栽培したお米のみを使用しています。
2.自家採取の蔵付き麹菌仕込み
製造元のマルカワみそ(株)こだわり、自家採取の天然蔵付き麹菌のみで仕込んでいます。
3.醤油麹は有機醤油、塩麹は自然ろ過の地下水仕込み
仕込みのお水は、醤油麹は有機醤油のみ、塩麹は福井県に流れる日野川の伏流水と雪解け水が自然にろ過された地下水のみを使用しています。
4.EMX GOLD、EMてぃだの生塩入り
EMX GOLDとEMてぃだの生塩を加えています。
